Forse questa è una delle domande più difficili cui rispondere. Sebbene nell'immaginario collettivo la pizza è una, in realtà non è così. Ed infatti non tutti sanno che tantissime sono le tipologie di pizza. Quella larga, sottile, con il cornicione basso; quella di dimensione più piccola, molto soffice con il cornicione alto; quella con il cornicione ripieno; quella a portafoglio; quella a metro; quella a spicchi; quella fritta; quella gourmet e chi più ne ha, più ne metta.
Di pizzerie, ovviamente, Napoli è piena. Quasi in ogni quartiere si può mangiare un'ottima pizza. Ci sono pizzerie antiche che come da tradizione propongono solo i due classici tipi (margherita e marinara) e pizzerie che sperimentano di giorno in giorno nuovi connubi.
Tutto questo non per mettervi in crisi, ma per farvi capire che a Napoli, la pizza, come il caffè, è una cosa seria!